Cultivados en la tierra volcánica de la Garrocha, Fesols de Santa Pau son garantía de calidad gracias a las cualidades que ofrece la zona geográfica de cultivo, muy poroso que favorece la retención del agua de la lluvia.
Els Fesols de Santa Pau son considerados de alto valor gastronómico y una vez cocinados destaca su gusto suave y su textura cremosa.
La receta más habitual son los fesols con butifarra, los platos de cuchara, pero también se pueden tomar en frío y acompañarlos con otros vegetales o setas.
Las alubias son un alimento ideal para los más pequeños, los deportistas y las mujeres embarazadas, debido a su elevado contenido en proteínas, hierro, potasio y folatos. Al ser fuente de hierro, las alubias ayudan a prevenir la anemia, reducir el cansancio y la fatiga, y además, también gracias al zinc, contribuyen a la función cognitiva, por lo que se convierten en un alimento beneficioso para estudiantes y gente de avanzada edad.
Las alubias son importantes para el normal funcionamiento del sistema inmunitario, gracias a la gran cantidad de hierro, selenio, zinc y folatos. Al ser fuente de potasio, las alubias también se convierten en un alimento perfecto para personas con hipertensión arterial.
Gracias a su contenido en zinc y selenio las alubias son un alimento recomendable para aumentar la fertilidad. También contribuyen al mantenimiento del cabello, las uñas, la piel y la visión en condiciones normales, y tienen una actividad antioxidante.
Además, como fuente de fibra, las alubias contribuyen a frenar el aumento de glucosa en sangre después de las comidas y al mantenimiento de unos niveles normales de colesterol, así como al aumento de peso y volumen de las heces, lo que facilita el tránsito intestinal pudiendo ser útil para prevenir y tratar el estreñimiento. La fibra nos proporciona un efecto saciante, y favorece el mantenimiento de la flora intestinal en óptimas condiciones (efecto prebiótico), además de tener un papel preventivo frente al cáncer colorrectal.
